Mẹo nấu canh cá không bị tanh, nước dùng ngọt thơm

Mẹo nấu canh cá không bị tanh, nước dùng ngọt thơm

    Nấu canh cá cứ bạn chỉ cần cho thêm vài quả chanh leo vào đảm bảo hết sạch mùi tanh, nước dùng ngọt hơn gấp bội.

    Nguyên liệu nấu canh cá

    300g thịt cá phi lê (cá tra, cá basa hoặc cá rô phi)

    3-4 quả chanh leo

    1 quả chanh

    2 quả ớt

    Một mẩu gừng thái sợi

    2 tép tỏi băm nhỏ

    Một ít rau mùi

    1 củ sả

    Gia bị: 1 thìa canh muối, 10g đường, một ít bột tiêu

    800ml nước luộc tôm hoặc xương

    Rau các loại (nấm, thân cây diếp ngồng hoặc su su, bí ngòi)

    80g cà chua xay nhuyễn

    canh ca

    Hướng dẫn cách nấu canh cá không tanh, nước dùng ngon ngọt (Ảnh: Nauan)

    Sơ chế nguyên liệu

    Trên cơ thể cá có nhiều bộ phận làm cho cá trở nên tanh cần phải được loại bỏ trước khi chế biến như bụng (ruột), mang, vây, vẩy, gân hoặc các chất nhớt nhầy ở toàn thân (nếu có).

    Cá khi mua về cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây, bỏ màng đen trong bụng (phần màng đen trong bụng cá rất tanh) cắt khúc rồi rửa thật kỹ từ 2-3 lần.

    Đối với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.

    Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá hú,... bạn nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.

    Các bước nấu canh cá

    Bước 1: Thịt cá thái lát, cho cá vào bát rồi thêm chút rượu nấu ăn, muối, hành lá, gừng thái sợi và chút tinh bột vào trộn đều.

    Bước 2: Sả thái lát, thân cây diếp ngồng thái miếng vừa ăn, nấm kim châm cắt bỏ chân, ớt thái lát, rau mùi thái nhỏ.

    Bước 3: Bổ đôi chanh leo, rồi dùng thìa múc lấy phần thịt quả cho vào bát.

    Bước 4: Đổ 15ml dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó cho gừng tỏi băm nhỏ cùng ớt, sả vào xào thơm tiếp đó cho cà chua xay, chanh leo và nước luộc tôm vào.

    Bước 5: Khi nước sôi thì thêm muối, đường, chút bột tiêu cho vừa ăn rồi thêm nấm, rau quả nấu sôi trở lại thì cho cá vào nấu chín. Cuối cùng thêm vài lát chanh và vắt một ít nước cốt chanh vào. Cho rau mùi thái nhỏ lên trên là xong.

    Bài viết khác
    Bí quyết nấu bún bò Nam Bộ làm xiêu lòng người ăn

    Bí quyết nấu bún bò Nam Bộ làm xiêu lòng người ăn

    Bún bò Nam Bộ là một món ăn đặc trưng với 2 nguyên liệu chính từ bún tươi và thịt bò của văn hóa ẩm thực ở miền Nam.
    Cách nấu bò kho bánh mì tuyệt hảo - Món ngon gia đình hấp dẫn

    Cách nấu bò kho bánh mì tuyệt hảo - Món ngon gia đình hấp dẫn

    Thịt bò hơi dai giòn, béo mềm cùng nước sốt đậm đà ăn cùng bánh mì chính là tuyệt phẩm. Đây chính là điểm ấn tượng của món thịt bò kho mang lại cho mọi thực khách thưởng thức. Tuy nhiên, để tạo nên hương vị đậm đà, nước sốt sánh mịn tuyệt hảo thì không phải ai cũng biết cách chế biến, nêm nếm sao cho chuẩn. Hôm nay, hãy cùng mình khám phá ngay cách nấu bò kho bánh mì tuyệt hảo.
    Thực đơn ngon miệng tốt cho sức khỏe khi trời lạnh

    Thực đơn ngon miệng tốt cho sức khỏe khi trời lạnh

    Khởi đầu tuần với cơm thịt kho củ cải, gan xào cà rốt, canh cải xoong; cuối tuần có thịt kho trứng cút, canh dưa chua sườn...
    Gọi ngay SMS Chỉ đường Zalo
    Zalo